在处理餐饮门店员工做管理工作的问题时，存在一些特殊情况或例外情形，会对问题的处理造成影响。
1. 双方口头约定：如果您与餐饮门店之间存在口头约定，约定您先以员工身份从事管理工作，待一段时间后转为管理岗，这种情况下问题的处理会相对复杂。若口头约定有证据证明（如录音、聊天记录等），您可以依据口头约定要求门店履行承诺；若没有证据，门店可能会否认该约定，增加您维权的难度。
2. 门店处于筹备期或特殊经营阶段：如果餐饮门店正处于筹备期，或者因疫情等特殊原因处于调整阶段，暂时让您以员工身份承担管理工作，并承诺在门店稳定后解决岗位问题，这种特殊情形下，您需要考虑门店的实际经营状况，与门店协商确定岗位调整的具体时间和方案，处理方式可能会更倾向于协商解决。
3. 您自身同意暂时承担管理工作：如果您在明知自己是员工身份的情况下，自愿同意暂时承担管理工作，且未就岗位和待遇问题提出异议，这种情形可能会被视为您默认接受该工作安排，后续再要求调整岗位或增加薪资时，门店可能会以此为由进行抗辩，影响问题的处理结果。
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针对您在餐饮门店工作两年，身为员工却承担管理工作的情况，您有权要求与工作内容匹配的待遇或岗位。

以下是不同情况的详细说明：
1. 如果您希望获得相应的管理岗位头衔及待遇：您可以与餐饮门店进行协商，提出您承担管理工作的事实和证据，要求门店将您的岗位调整为管理岗并给予相应的薪资福利。
2. 若您仅希望就额外的管理工作获得报酬：可以依据《劳动法》中关于劳动报酬的规定，要求餐饮门店为您的管理工作支付额外的工资或补贴。
3. 如果餐饮门店拒绝您的合理要求：您可以向劳动监察部门投诉，或者收集相关证据申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
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您在餐饮门店承担管理工作却未获得相应岗位或待遇，这涉及到劳动合同的履行问题，以下从法律依据角度为您分析。
《中华人民共和国劳动合同法》第十七条规定：“劳动合同应当具备以下条款：（一）用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人；（二）劳动者的姓名、住址和居民身份证或者其他有效身份证件号码；（三）劳动合同期限；（四）工作内容和工作地点；（五）工作时间和休息休假；（六）劳动报酬；（七）社会保险；（八）劳动保护、劳动条件和职业危害防护；（九）法律、法规规定应当纳入劳动合同的其他事项。”您与餐饮门店签订的劳动合同中明确了您的工作内容，而您实际承担管理工作，属于工作内容的变更。根据《劳动合同法》第三十五条：“用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。”餐饮门店未与您协商一致，单方面让您承担管理工作，违反了上述规定。因此，您有权要求餐饮门店按照劳动合同约定提供劳动条件，或就工作内容的变更协商一致并签订书面协议，若协商不成，可依法维护自身权益。

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